Взгляд изнутри на тап-рум/коктейль-бар Fracture Brewing и фургон с едой BIPOC. Торжественное открытие — New School Beer + Cider

Fracture Brewing, новый бренд с вьетнамскими корнями, запущенный на территории бывшего помещения Burnside Brewing Co. в июне прошлого года, откроет для публики свой пивной зал за пределами территории 1 декабря 2022 года после того, как последние несколько месяцев он проводил вечера предварительного просмотра только для регистрации. Fracture Brewing возглавляют пивовар Даррен Провенцано и его жена Най Ли, которые встретились в Сайгоне перед переездом в Портленд после того, как пандемия сорвала их планы по открытию пивоварни во Вьетнаме.

«[Fracture Brewing] лучше всего можно охарактеризовать как объединение вдохновения, полученного в результате путешествий и дружбы в еде и напитках», — говорит Провенцано.

Провенцано родом из Калифорнии, где он впервые увлекся крафтовым пивом, а затем поднялся по лестнице от таверны до пивоваренного котла в пивоварне Heart of Darkness Brewing. Именно там он встретил Най Ли, в ее родном городе Сайгоне, прежде чем он произвел фурор в качестве главного пивовара 7 Bridges Brewing, и позже они поженились. Короче говоря, они связались с Chefstable Group, стартовой группой в сфере гостеприимства в Портленде, которая поддержала некоторых из лучших шеф-поваров, помогая превратить их бары и рестораны в реальность. В число историй успеха Chefstable входят сэндвичи Lardo, пивные Loyal Legion и St. Jack, и это лишь некоторые из них.

После закрытия Burnside Brewing Co. в начале 2019 года пивоварня пустовала, все оборудование оставалось целым и пылилось. Chefstable Group приобрела активы и в течение примерно 6 месяцев управляла пабом как долгосрочным всплывающим предприятием Mikkeller Brewing, которое в конечном итоге не увенчалось успехом. Позже ресторан был сдан в аренду давнему семейному шеф-повару Chefstable Дугу Мириелло, который открыл в этом месте одну из лучших новых пиццерий Портленда Dimo's APizza, а Даррен с помощью Томаса Слейтера из Culmination Brewing приступил к восстановлению производственной части пивоварни.

Разливное пиво Fracture Brewing продается с весны прошлого года, а их банки объемом 16 унций дебютировали этим летом, и их можно найти на полках магазинов New Seasons, Market of Choice и Green Zebra в районе Портленда, а также во множестве местных пивных магазинов, таких как Imperial. Бутылочный магазин, станция Бельмонт, рынок Джона и Мэйфлай, и это лишь некоторые из них.

Новая таверна находится за пределами производства, но всего в 8 кварталах и в 9 минутах ходьбы от места, где варится пиво. Небольшой и уютный отель площадью 1200 кв. футов. таверна вмещает 50 человек и отличается тем, что находится всего в 2 кварталах от популярной музыкальной и комедийной площадки Revolution Hall и так же близко к предстоящей пивоварне Grand Fir Brewing и недавно вновь открывшейся Moon Room от Ecliptic Brewing. Атмосфера внутри уникальна для пивоварни: в Портленде обычная пивоварня либо индустриальная, древесная и деревенская, либо чистая, блестящая и стальная, как новая разработка PDX. В ресторане Fracture Brewing тускло освещено, оно наполнено насыщенными бархатистыми синими и пурпурными оттенками, подчеркнутыми деревянными барами и столешницами из теплого мореного дерева, а также светоотражающими светильниками с медным покрытием. Кабинки с кожаным переплетом обладают роскошью Loyal Legion, но создают атмосферную атмосферу питья в островном лаунже посреди цунами благодаря плавной, влажной и ветреной фреске Хауху Ли и окружающему освещению. Это то сексуальное место, которое можно было бы назвать коктейль-баром, а не пивным баром, и оба эти утверждения верны.

Соучредитель и бармен Fracture Brewing Най Ли

Нью-Йорк меняет ситуацию, используя свой опыт работы барменом в Портленде и Сайгоне для разработки коктейльной программы Fracture Brewing.

«Мои идеи связаны со всеми вкусностями, фруктами и соками, которые напоминают мне о Вьетнаме, такими как маракуйя, лист пандана, сироп пяти специй, ананас, какао и кофе», — говорит Най. «Мне нравятся более тропические коктейли, мягкие и легкие для питья. Мы будем использовать такие ликеры, как ржаной виски, бренди, ром, текила, мескаль и водка».

Коктейли Fracture House:

Pandan Daydream — ром, ванильный ликер, кокосовое молоко, лайм и домашний сироп из листьев пандана и гарнир.

Сайгон никогда не спит - мескаль, кофейный ликер, крем де какао

Lucky Monkey — бурбон, домашний сироп из пяти специй, лайм,