Обзор ресторана Vori греческая кухня, Холланд Парк, Лондон

Греческая кухня Вори открылась в январе.

Ник Крилли-Харгрейв

Греческие рестораны, как и итальянские, сыграли важную роль в ознакомлении британцев со вкусами Средиземноморья. И все же создается впечатление, что греческая кухня всегда была на задворках местной культуры питания и все еще ждет своего момента, чтобы по-настоящему заявить о себе.

Этот момент может быть уже не за горами. Расположенный в зеленом лондонском Холланд-парке ресторан VoriГреческая кухня — это прекрасный новый ресторан, который органично вписывается в его здоровую среду, не жертвуя при этом кулинарной аутентичностью.

Вори действительно привлекателен, но сарафанное радио здесь явно распространилось быстро. Даже в воскресенье, когда британцы обычно мигрируют в гастропабы, небольшая столовая быстро заполнялась двумя или тремя заказами и несколькими обнадеживающими посетителями.

Всего через несколько зимних месяцев он уже выглядит поношенным. Звук ресторана часто является хорошим показателем того, кого он привлекает, и слышимый профиль Вори мало чем отличался от профиля хорошего местного паба: живой, но удобный и знакомый. Это тон, который большинство ресторанов пытаются культивировать годами.

Эстетика Вори намеренно сдержанная, но гостеприимная.

Ник Крилли-Харгрейв

Площадь столовой Вори может быть скромной, но она умело максимально увеличила все три ее измерения. Небольшой мезонин выходит на узкую столовую с большим пространством над головой для тех, кто обедает внизу.

Эстетика намеренно сдержанная, но гостеприимная. Темные терракотовые стены и прохладные грифельно-серые столы напоминали деревенские таверны из жарких летних каникул где-нибудь на Эгейском море, только без тесных стен и беспорядка. Мотив цвета электрик, встречающийся на лестнице и на высокой винной стойке, может быть намеком на гордость за флаг, а почему бы и нет?

Завершая сцену, модернистские золотые подвески, свисающие с потолка, придавали нужную дозу метро-гламура. В конце концов, мы находимся в Холланд-парке, где живут такие, как Бекхэмы.

Меню Вори умещается на одной стороне А4.

Ник Крилли-Харгрейв

Как человек, страдающий от паралича опций меню, я ценю любое меню, подобное меню Вори, которое умещается на одной стороне формата А4, оставляя свободное место. Меня также воодушевило то, насколько труднопроизносимыми были большинство блюд.

Ни один греческий обед не может начаться без цацики — охлаждающего соуса из йогурта, огурца, мяты и чеснока. Вы получите на выбор закваску (из знаменитой пекарни St. John's) или лаваш, чтобы ее зачерпнуть. К сожалению, я выбрал закваску не потому, что она была плохой, а потому, что я мельком увидел эту культовую лепешку на столе рядом со мной и затосковал по ее обугленным, слегка смазанным маслом краям.

Жареные королевские креветки

Доминик Кокур

Дальше был классический греческий салат, и я рад, что Вори не попробовал с ним ничего хитрого. Сладкие, спелые помидоры, соленый сыр, оливки и огненно-красный лук, красиво приправленные. Отсортировано. Не хватало только моих солнцезащитных очков и палящего солнца над головой.

Королевские креветки, приготовленные на гриле, были покрыты пикантным пряным соусом, наполненным анисом. После того, как головы креветок были очищены, я с благодарностью очистил тарелку от корок закваски. Богатое минералами и пикантное белое вино Cephalonian Orealios Gaea 2020 года было хорошо рекомендуемой парой, лишь одним из искусно составленного списка местных греческих вин всех оттенков.

Жареные кабачки с фетой и греческим йогуртом

Доминик Кокур

Блюдо из теплых, хрустящих, обжаренных во фритюре кабачковых шариков с фетой на луже холодного йогурта стало неожиданным изюминкой трапезы. Они напоминали крокеты – что, на мой взгляд, никогда не было чем-то плохим – и меня воодушевила восторженная реакция нашего официанта, когда я заказал их. Мне сказали, что это точный рецепт его бабушки. Правда это или нет, но они были настолько вкусными, что мне пришлось заказать вторую порцию.

Я должен признаться в некотором разочаровании по поводу моего основного блюда из кальмаров на гриле с пюре и каперсами Санторини. Я не оспариваю подлинность его дизайна, но на тарелке он представлял собой проблему. Когда дело доходит до кальмаров, я хочу немного перекусить, но это было на жевательной стороне линии, чему не способствовал размер порции, которая могла быть вдвое меньше.