Что профессионалы любят покупать в азиатских супермаркетах

«Рисовое вино Шаосин является наиболее важным ингредиентом приправы в китайской кухне. Изготовленное из риса, проса и дрожжей, выдержанных в течение трех-пяти лет, оно подчеркивает естественный сладкий вкус мяса и рыбы, тем самым усиливая вкус умами и глубокую пикантность. примечания. Ищите марку TTL. Вегетарианский грибной соус, также известный как грибно-устричный соус, также является обязательным. Сделанный из приготовленных грибов, он умами и насыщенный, и я люблю его с картофелем фри. Выбирайте густой и вкусный глянцевый блеск. Свежие обертки для пельменей - еще одна необходимость, так как у меня никогда нет времени приготовить свежее тесто с нуля. Они нарезаны тонкими ломтиками бумаги и сделаны из соли, муки и воды. Вы также можете приготовить вкусные вонтоны в виде мешков с деньгами из оберток яичных вонтонов. . Оба используются для упаковки любых овощных или мясных начинок. После того, как пельмени/вонтоны начинены, их можно хранить в лотках в морозильной камере и варить в замороженном виде, бросать в супы, тушеное мясо или подавать с вкусными соусами для макания. Совет заключается в том, чтобы положить влажное полотенце на верхние простыни, чтобы они не высохли».

«Один из моих любимых ингредиентов — китайские древесные ушные грибы. Эти темно-коричневые грибы имеют шляпки в форме ушей и очень хрустящие. Они не придают вкуса, но придают цвет и хрустящую корочку — идеально подходят для китайского салата с морковью, зеленым луком и чесночно-кунжутной заправкой.Перед приготовлением их следует замочить в горячей воде на 20 минут, так как они увеличатся вдвое, а затем мелко нарезать – обязательно в остром кислом супе.Я также люблю дайкон, белую редьку, которая выглядит как большая морковь, из-за ее острого вкуса и характерного запаха. Ее можно есть сырой в салатах, мариновать в кимчи или варить, чтобы придать сладость супам. Она содержит витамин С и диастазу, очень полезный ингредиент, который помогает пищеварению. Ищите одну он твердый на ощупь, с гладкой белой кожицей и бледно-зеленым верхом. Для домашнего рецепта кимчи я всегда беру несколько кусочков из моей последней кулинарной книги Asian Green.

Посетите ChingHeHuang.com

«Соевый соус — не только основной ингредиент во многих блюдах азиатской кухни, но и обязательный атрибут в нашем доме. Он настолько универсален: его можно использовать в маринаде, приправлять, как заправку или как соус для макания. Идеальным вариантом будет натуральный японский соевый соус Hamada VII. Чтобы быстро и вкусно приготовить соус для макания, смешайте две столовые ложки соевого соуса, половину чайной ложки поджаренного кунжутного масла, половину чайной ложки сока лайма и четверть чайной ложки белого перец. Вкусный. Я большой поклонник глутамата натрия, и я открыл для себя соленый перец Аджиномото, смесь соли и белого перца с приправой глутамата натрия. Это самая вызывающая привыкание приправа, которую я когда-либо пробовал, и я посыпал ею все — без шуток. , даже тост с маслом.

«Мне нравится готовить пельмени самостоятельно, но у меня не всегда есть на это время, поэтому я всегда беру с собой пачку замороженных пельменей на дождливые дни. Мои любимые пельмени Fresh Asia со свининой и луком; обычно я их варю и подаю их с моим лаймом и соевым соусом. Еще один ингредиент, который улучшит ваши блюда, - это чжа цай, консервированные стебли растений горчицы, маринованные в пасте чили. Он хрустящий и соленый, из него можно сделать отличную начинку для жареного риса, картофеля фри, или отвар (рисовая каша) – немного поможет».

Посетите TwoHotAsians.com

«Юзу кошо — идеальный способ добавить цитрусовые и специи в любую заправку или соус. Вы также можете использовать его в качестве альтернативы горчице при приправке мяса. Еще один вариант — комбу цую, концентрированная основа для супа из комбу (морских водорослей). . Это быстрый чит-ингредиент, который придает блюдам максимальный вкус — добавьте его в соус или бульон и почувствуйте разницу. Я также клянусь глутаматом натрия. Люди должны забыть эту ложную идею о том, что глутамат натрия вреден для вас… Это не так. Он естественным образом обнаружен в морских водорослях, овощах и фруктах.Глутамат натрия не следует использовать в качестве заменителя соли, а, скорее, как дополнительный способ приправить рецепты – аналогично тому, как вы используете комбинацию сахара, соли или кислоты, чтобы сбалансировать вкусовой профиль. , Я не могу выйти из магазина без нескольких упаковок жареной лапши Mi Goreng. Если вы еще не знаете, это лучшая двухминутная лапша во всем мире. Ничто даже близко не сравнится. Силовой ход - это чтобы их покрыли жареным яйцом».