От чая до кетчупа: некоторые полки пустуют, поскольку ритейлеры изо всех сил пытаются предсказать спрос

[1/3] Покупатель идет рядом с фотографическим изображением помидоров в супермаркете Tesco, поскольку Британия испытывает сезонную нехватку некоторых фруктов и овощей, Лондон, Великобритания, 26 февраля 2023 года. REUTERS/Toby Melville

ЛОНДОН/БАРСЕЛОНА, 3 мая (Рейтер) - "Салатный кризис", затронувший британские супермаркеты, попал в заголовки газет в начале этого года, но покупатели по всей Европе и Ближнему Востоку, ищущие некоторые основные продукты - от макарон до пива и зубной пасты - также обнаруживают пробелы на полках .

Руководители отрасли, консультанты и аналитики рассказали Reuters, что супермаркеты изо всех сил пытаются предсказать спрос, поскольку ослабевающий опыт COVID-19, новые способы покупок и острый кризис стоимости жизни меняют покупательские привычки.

Проблемы с цепочкой поставок и нежелание заключать сделки с поставщиками, в то время как цены на сырьевые товары высоки, также способствуют нестабильности запасов таких разнообразных товаров, как шоколад, кетчуп и шампунь, при этом война и погода также играют свою роль.

«Инфляционное давление, которое произошло в последнее время… означает, что люди отказываются от определенных продуктов более непредсказуемым образом и более жестоким образом, чем это было исторически», — сказал Люк Дженсен, исполнительный директор британского онлайн-супермаркета Ocado. .

«Из-за более высоких цен люди в целом покупают меньше продуктов и, возможно, стали более осторожными, чтобы не выбрасывать еду зря».

Дженсен также является генеральным директором компании Ocado Solutions, которая предоставляет технологии доставки продуктов в европейские супермаркеты, включая шведскую Ica, французскую Casino Group, Alcampo в Испании и Auchan Retail в Польше.

Как и многие операторы супермаркетов, Majid Al Futtaim Retail использует искусственный интеллект для мониторинга и заказа около 90% поставок продуктов питания для своих магазинов Carrefour на Ближнем Востоке.

Генеральный директор Хани Вайс заявил, что недавно компания изменила параметры, установленные для этой технологии, чтобы смягчить предложение, добавив больше складов и хранилищ, чтобы гарантировать, что она может удовлетворить спрос клиентов.

«Несмотря на все это, от 8% до 12% недостающих товаров на полках», - сказал он. «Раньше до 2020 года он составлял от 7% до 9%, а теперь мы наблюдаем резкий рост».

Изменения в покупательских привычках в результате ограничений, вызванных COVID-19, и рост онлайн-торговли также являются важным фактором, хотя, учитывая, что образ жизни все еще меняется после пандемии, трудно предсказать, в какой степени люди вернутся в магазины.

Кевин О'Мара, бывший руководитель Amazon и основатель Zero100, сообщества руководителей цепочек поставок и операций, сказал, что множество способов совершать покупки заставили ритейлеров «озадачиваться» тем, что и где заказывать.

Но «массовые сбои действительно вынудили руководителей цепочки поставок попытаться лучше разобраться в своей технологии планирования», добавил О'Мара.

Поставщики также изо всех сил пытаются определить, чего хотят потребители, в то время как рост цен на сырьевые товары, заторы в доставке и нехватка сырья и рабочей силы не позволяют им выполнять некоторые заказы.

«Динамика роста после COVID в сочетании с энергетическими и политическими разрывами означает, что ритейлерам и их поставщикам становится все труднее точно прогнозировать спрос на нестабильном рынке», — сказал Юэн Эндрю, президент глобального отдела поставок и закупок производителя Guinness Diageo.

«Часто происходит настоящий шторм событий, которые способствуют дефициту, например, тот, который наблюдается в настоящее время в некоторых запасах продовольствия в Европе».

Вайс из Majid Al Futtaim заявил, что 14-месячная война в Украине, главном экспортере зерновых и масличных культур, вызвала огромные проблемы для производителей продуктов питания, которые были вынуждены корректировать свои цепочки поставок, чтобы решить проблему нехватки ингредиентов.

«Это создало серьезную проблему отсутствия товара на складе» в большинстве из 16 стран Ближнего Востока, где работает компания, сказал он.

Лоран Тумин, руководитель отдела розничной торговли Accenture в Европе, заявил, что в супермаркетах Великобритании, Франции, Германии, Италии и Испании наблюдаются самые серьезные проблемы с запасами.

По данным Data Impact компании Nielsen IQ, в некоторых магазинах дефицитные продукты включают кетчуп, макароны, шоколад, чай, картофельные чипсы, зубную пасту и корм для домашних животных.