Кейтеринг Lily Bell's, фургоны с едой, смешанные ямайские и южные блюда.

После того, как она выздоровела от аневризмы головного мозга в 2008 году, врач Шон «Мисс Ши» Джексон прописал ей отпуск. Она отправилась на Ямайку и быстро влюбилась в еду. Она возвращалась снова и снова, каждый раз изучая рецепты.

Эти блюда и влияние Карибского бассейна идут рука об руку с домашней южной кухней, которой она научилась у своей матери и бабушки.

Сегодня ароматы корней и путешествий уроженки Милуоки приправляют ее кухню, составляя большую часть ее меню в IS Fine Dining Лили Белл.

Она известна своим медовым тортом Теннесси и карамельным тортом, а также лазаньей или жареной курицей. Она также готовит раковину, аллигатор, гамбо, листовую капусту, макароны с сыром из курицы буйвола, греческие салаты и свой любимый соус Cocoly.

Джексон, который также занимается кейтерингом и частными мероприятиями, работает в ресторане The Neighborhood Kitchen по адресу 8103 W. Tower Ave., предлагая доставку, вынос и приготовление еды с 11:00 до 19:00 со среды по пятницу. Ее фургон с едой будет находиться в разных местах в течение года. Позже в этом году у Jackson and Lily Bells IS Fine Dining будет место в Granville Connection, 8633 W. Brown Deer Road. В настоящее время его открытие запланировано на август. Меню и адреса фургонов с едой можно посмотреть на сайте lilybellsisfinedining.com. Для заказа звоните по телефону (414) 459-1376.

Полное юридическое название — Lily Bell's IS Fine Dining Cuisine LLC. Когда я это делал, я не знал, что иметь такое длинное имя — худшее, что можно сделать. Теперь я просто называю это «Изысканная кухня Лили Белл». Лилиан — моя мать. Беллс была моей бабушкой, Энни Белл Джонс…

Моя мать была из Миссисипи. Большую часть своего детства я путешествовал туда и проводил лето с бабушкой. Мы каждый год путешествовали на юг и оставались там на все лето. Я многому научился у своей тети Рут, очень хорошей кухарки и медсестры. Я научился многим традиционным южным блюдам от мамы, Рут и матери. Вы встаете утром, вам нужны не только крупа и яйца, вам нужен стейк, ветчина, домашние дрожжевые булочки! Дрожжевые булочки и рис (в меню) достались мне от бабушки. Я также выучил ее бычьи хвосты и брюссельскую капусту. Ее брюссельская капуста была очень вкусной, но я карамелизирую свою.

Более:Владелица Mobay Cafe связана со своими ямайскими корнями через настоящую еду

Ради этого я оставил карьеру в AT&T. Создание этого бизнеса было моим списком желаний. Я хочу иметь ресторан для людей с ограниченными возможностями. Это моя главная цель. … Когда я вышел на пенсию, это был декабрь. В апреле я сломал ногу и колено. Это было ужасно. Вот я на этой кухне, катаюсь в инвалидной коляске и продолжаю готовить. Борьба была настоящей…

Я купил свой фургон с едой в 2019 году. Я нашел его на Facebook, купил, и к июлю он уже работал. В итоге мой муж заболел раком, и ему было трудно его перевозить, поэтому я купила грузовик, на котором могу водить. Это то, что я использую сейчас.

Я родился и вырос здесь. … Моя мама научила меня готовить карамельный торт и банановый пудинг. Она научила меня всему, что я знаю, но я внес свой собственный поворот, так что он немного отличается от ее. Она умерла в 2012 году. Еще в 2009 году она вернулась на юг, я звонил ей и задавал вопросы, пока готовил. Теперь я не могу ей позвонить, но разговариваю с ней, пока готовлю. «Думаешь, это правильно?»

Я путешествовал. Вот как я получил свое влияние. Моя карибская еда, я научился этому на Ямайке. … Какое-то время я ездил туда по крайней мере три или четыре раза в год.

В 2008 году у меня случилась аневризма головного мозга. Когда мне стало лучше, врач прописал отпуск. Мы поехали на Ямайку. Я привел себя в порядок. Это был процесс исцеления. Я не мог есть. Я не мог вымыть лицо. Я исцелялся. Я начал возвращаться каждые три месяца. Я был в беспорядке. Лицо у меня было со скобами, а на Ямайке это никого не волновало. Они помогли мне и показали, как приготовить осьминога, оладьи из моллюсков, лосося.

Это так просто. Моя еда — это вкус любви в каждом кусочке. Я должен полюбить его, понравиться, он действительно очень хорош, прежде чем я его покажу. Я все приправляю. Не только соль и перец. Именно чеснок и перец придают ему аромат. В своих блюдах я использую много вина и амаретто. Моя еда не пресная.